手作りポン酢

【材料】

醤油、レモン、すだち、ゆず等の柑橘果汁、みりん、清酒、かつお節、昆布

1. 醤油：柑橘果汁：清酒：みりんの割合は５：５：２：１
2. 鍋に醤油、昆布、清酒、みりんを入れ火にかける。
3. 沸騰直前にかつお節をたくさん入れ、火を止める。
4. 一晩寝かせる。
5. (4)を濾して、柑橘果汁を入れ混ぜる。
6. (5)に再びかつお節を入れ、1週間冷蔵庫で寝かせる。
7. (6)を濾して２、３ヶ月程熟成させる程とまろやまになり旨味が増す。

BY.TB3