【材料】
中華麺、鶏ササミ肉、もやし、オクラトマト、塩、ゼラチン
(スープ)
だし昆布、干し椎茸、干し海老、キャベツ、玉ねぎ
鶏ガラスープの素、日本酒、みりん、オイスターソース(少々)、醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油
1 圧力鍋に400ml程のミネラルウォーター、だし昆布を入れ火にかける。沸騰したらごま油以外のスープ材料を入れ、1時間加圧する。
2 出来たスープをキッチンペーパーで3回濾して、ごま油を加えて冷ます。
3 トマトは湯剥きしてざく切りにし塩を振り、出てきた果汁は(2)のスープに入れる。
4 椀にゼラチンを入れ、熱い状態のスープ少量で溶き、(3)のトマトを入れ冷蔵庫で冷やす。
5 オクラ、もやしは軽く塩茹でし、卵は半熟で茹でて冷やしておく。
6 麺を茹で冷水で冷やし、スープ、具材をトッピングして出来上がり。
BY.TB3