鯛の酒蒸し

【材料】
鯛、エノキ、椎茸、昆布、ネギ、カイワレ大根

塩、日本酒、白だし、醤油

1. 鯛は塩を振って30分置き水気と臭みを取る。
2. (1)を5秒程湯通しし水でよく洗い、ウロコを取る。
3. 湯で戻した昆布を鍋に敷き、(2)と野菜を入れる。
4. ぴったりと蓋を閉め、弱火で15分程煮る。
5. 日本酒をひと廻し掛け、カイワレ大根を入れ、蓋をして1分で出来上がり。

BY.TB3